agenzia marketing pasticceria cassandrini
Come Come Pasticceria Cassandrini è diventata un riferimento della sua categoria
Oltre 1,2 milioni di fatturato annuo.
Più di 1.000 recensioni Google con media 4.8.
Net Promoter Score di 89 punti.
Oltre 22.000 contatti raccolti tra email e WhatsApp.
Questa è la storia di Pasticceria Cassandrini.
Il punto di partenza
Pasticceria Cassandrini è una pasticceria artigianale familiare.
Una realtà storica, amata dai suoi clienti, con un’identità molto diversa dalla pasticceria tradizionale.
Per 70 anni, infatti, Cassandrini non ha lavorato principalmente sulle colazioni, il suo core business è sempre stato l’asporto.In particolare: le torte artigianali.
Oggi il suo focus non è più l’asporto, ma le torte rappresentano circa il 40% del fatturato, con una produzione di 300-400 torte a settimana.
Il risultato è uno scontrino medio superiore ai 25 euro.
Un numero che, per una pasticceria, è estremamente alto.
Il problema reale
Una pasticceria non è un ristorante.
Acquisire contatti, creare offerte, costruire percorsi di ritorno e misurare il rapporto con il cliente è più complesso.
Anche perché, oggi, molte pasticcerie agli occhi del cliente rischiano di sembrare tutte uguali.
Il vero problema è differenziarsi, non voler fare tutto per tutti, non riempire la vetrina di prodotti indistinti.
Ma diventare leader di una categoria precisa.
“L’errore che spesso compiono le pasticcerie è voler fare tutto per tutti, rischiando di penalizzare i margini e di non essere leader del mercato di una categoria o di un prodotto.”
l'intervento
Il lavoro è partito dalla costruzione di un sistema.
1. Raccolta contatti e relazione con il cliente
Uno dei primi passaggi è stato costruire una base clienti proprietaria: mail, WhatsApp, sondaggi, feedback, percorsi di fidelizzazione.
Oggi Cassandrini ha circa 22.000 contatti raccolti tra email e WhatsApp.
Non solo numeri, ma relazioni umane.
“Se dovessi rifare tutto da zero, partirei da raccogliere contatti da subito di tutti”
2. CRM e database clienti
Cassandrini ha costruito un sistema stabile di raccolta feedback e l’obiettivo non era solo ottenere recensioni, ma capire cosa migliorare.
Questo ha avuto un impatto diretto sull’organizzazione interna, sulla qualità percepita e sulla soddisfazione dei clienti.
“Sentirsi amato dai clienti non è una sensazione, ma è un numero che dà risposte concrete.”
3. Offerte di benvenuto e promozioni
Nel settore pasticceria, le offerte non sono semplici.
Il mercato è spesso più prudente e meno abituato a ragionare in logica di acquisizione clienti.
Ma attraverso test continui, Cassandrini ha trovato il modo corretto per farle funzionare.
Uno degli esempi più forti è stata l’offerta:
torta monoporzione gratis.
All’inizio sembrava una scelta folle.
Poi, in una settimana, migliaia di download e moltissime persone nuove in pasticceria.
“Ci prendevano per matti quattro anni fa quando abbiamo lanciato torta monoporzione gratis.”
4. Eventi e caffetteria
Con l’inserimento della caffetteria, Cassandrini ha aggiunto una nuova leva.
Non solo vendita da asporto, ma momenti da vivere in pasticceria.
Eventi, merende, promozioni, iniziative dedicate a target specifici.
Un esempio è Fiabe da Gustare, pensato per intercettare famiglie e bambini.
Un target perfettamente coerente con uno dei prodotti più forti della pasticceria: le torte di compleanno.
I RISULTATI
I numeri parlano chiaro.
Crescita e fatturato
oltre 1,2 milioni di fatturato annuo
scontrino medio superiore ai 25 euro
300-400 torte prodotte a settimana
torte artigianali pari a circa il 40% del fatturato
Database e relazione
oltre 22.000 contatti raccolti tra email e WhatsApp
sistema di feedback continuativo
Net Promoter Score di 89 punti
9 clienti su 10 che considerano l’esperienza eccezionale
Reputazione
oltre 1.000 recensioni su Google
media superiore a 4.8
percezione di brand amata e riconosciuta dai clienti
il punto chiave
Il marketing non ha trasformato Cassandrini in qualcosa che non era ma ha fatto emergere meglio ciò che era già forte.
Una pasticceria artigianale, storica, amata, con un prodotto centrale e una relazione profonda con i clienti.
Il lavoro è stato rendere tutto questo misurabile, comunicabile e replicabile.
Cosa ha fatto davvero la differenza
raccolta contatti
feedback costanti
offerte di benvenuto
percorsi di fidelizzazione
eventi mirati
attenzione ai numeri
prodotto posizionante
relazione continua con il cliente
Il risultato finale
Pasticceria Cassandrini oggi non è solo una pasticceria storica ma un brand riconosciuto.
Una realtà capace di vendere centinaia di torte ogni settimana.
Una pasticceria con una community proprietaria, un database importante, una reputazione fortissima e un prodotto capace di posizionarla nella mente dei clienti.
Il caso più evidente è Tortabombolini.
Una torta nata da un’idea di un cliente, ascoltata, trasformata in prodotto e diventata una torta posizionante per compleanni, feste, lauree e occasioni speciali.
Oggi rappresenta circa il 30% della vendita torte.
IL CONSIGLIO DI FRANCESCO
“L’impresa ha bisogno di conoscere i propri clienti. Profilare, farli sentire importanti, permettere loro di dire la propria. Così diventa una relazione vera tra cliente e pasticceria.”
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