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Come NOSH è arrivato a 1,8 milioni con 40 coperti e ha replicato il modello a Padova
1,8 milioni di fatturato a Verona
seconda sede aperta a Padova
Oltre 1.000 recensioni positive nei primi due mesi
Obiettivo: 6 locali e 12 milioni di fatturato
Questa è la storia di NOSH.
Il punto di partenza
NOSH nasce nel 2021 a Verona. Un ristorante di street food asiatico con 40 posti a sedere, servizio al tavolo, takeaway e delivery.
All’inizio Marco e la sua compagna partono da zero.
Studiano, si formano, applicano il marketing e vedono i primi risultati.
Ma il problema diventa chiaro:
Il locale cresce
I coperti aumentano
Il marketing funziona
Ma tutto dipende dal tempo libero del titolare
“Agli inizi devi lavorare dentro al locale. Poi torni a casa la sera e devi dedicarti al marketing. I risultati arrivano, però il tempo è una risorsa limitata.”
Il locale aveva già iniziato a crescere, ma serviva una struttura capace di sostenere il salto successivo.
IL PROBLEMA REALE
Il problema non era il prodotto ma costruire una macchina di crescita.
NOSH aveva bisogno di:
Non bastava “fare marketing”, serviva costruire un sistema.
l'intervento
Il lavoro non è partito dalle ads ma dalla struttura.
1. Branding e immagine
Il primo intervento è stato sul modo in cui NOSH si presentava.
SITO
SEO
IDENTITÀ
PERCEZIONE
“Sicuramente la parte dell’immagine è stata migliorata tantissimo. Il sito, sia lato SEO sia lato immagine e branding. In generale tutto il branding.”
2. Eventi come leva di crescita
La svolta arriva con gli eventi. Il primo grande format viene costruito su Genshin Impact, con:
MENU DEDICATO
INTRATTENIMENTO
DOPPIO TURNO
PREZZO PIÙ ALTO DELLO SCONTRINO MEDIO
Il risultato:
•80 persone nella prima data
•Seconda data aperta e riempita
•Incasso del mercoledì superiore al sabato
“Il nostro scontrino medio era circa 20 euro. Abbiamo creato un menu da 29 euro, bevande e coperto esclusi. Con le aggiunte arriviamo a 35 euro. Stiamo parlando di mercoledì: abbiamo iniziato a guadagnare più di sabato.”
3. Strutturazione operativa
Un evento è un vero e proprio sistema:
SALA
CUCINA
MENU
INTRATTENIMENTO
TURNI
VALORE PERCEPITO
All’inizio è stato complesso, ma proprio la complessità ha reso il modello più forte e più difficile da copiare.
“L’evento a 360 gradi richiede tantissima organizzazione. Abbiamo fatto fatica all’inizio, però la difficoltà operativa rende la cosa più difficile da copiare.”
Oggi NOSH organizza circa 4 eventi al mese per locale.
I RISULTATI
I numeri parlano chiaro.
Crescita economica
600.000€ di fatturato nel 2022
circa 1.000.000€ nel 2023
1.800.000€ a Verona nel 2025
Previsti 4.000.000€ tra Verona e Padova
Eventi e occupazione
Eventi
sold out
Date extra aperte e riempite
4 eventi al mese per locale
Incremento dello scontrino medio
Apertura a Padova
Dopo Verona, NOSH apre a Padova una seconda sede da circa 70 posti con l’obiettivo iniziale di avvicinarsi ai risultati di Verona.
Invece Padova parte ancora meglio:
Oltre 1.000 recensioni positive nei primi due mesi, attraverso una strategia di costruzione feedback
Il Secondo mese eguaglia il fatturato di Verona
Il terzo mese supera Verona di oltre il 30%
“Padova ci ha fatto capire che il lavoro fatto fino ad oggi era un lavoro di qualità. Abbiamo fatto le mosse giuste.”
il punto chiave
Molti ristoratori pensano che per crescere basti migliorare il prodotto. Ma il prodotto, da solo, non basta. Servono:
Perché la ristorazione è un’azienda e più cresce, più diventa complessa.
“Spesso uno pensa: per arrivare al milione devo solo migliorare il prodotto. Però non è vero. Devi migliorare il prodotto, la gestione del personale, il branding, il marketing, i numeri.”
Il risultato finale
NOSH oggi è un brand in continua crescita, un modello che ha dimostrato di poter funzionare in una seconda città.
L’obiettivo dichiarato è chiaro:
6 LOCALI
12 MILIONI DI FATTURATO
1 APERTURA ALL'ANNO
“Padova ci ha aperto un mondo. Ci ha fatto capire che c’è domanda per quello che offriamo.”
IL CONSIGLIO DI MARCO
“Devi investire. Investire in competenze. Investire nel personale. Investire nel brand. Investire nel marketing. La crescita si basa sul marketing. Devi scegliere il partner giusto e tenere controllati costi e margini.”
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